?个人简介
苏宇杰，江南大学食品学院副教授、硕士生导师
?教育背景
访问学者，食品科学，美国麻省大学阿默斯特分校（UMass, Amherst）
博士，食品科学，江南大学
硕士，食品科学，江南大学
学士，食品科学与工程，江南大学
?研究方向
生物活性物质转运体系构建与性质研究
活性蛋白/肽的分离提取及功能特性研究
功能性蛋制品开发及工程化技术研究
研究项目：
1. 新型磁性分子印迹复合颗?？煽刂票阜椒ǖ慕⒓捌涠曰钚缘鞍椎母患阅苡胧侗鸹硌芯?span lang="EN-US">. 国家自然科学基金青年基金. (31501428) 2016–2018
2. 功能性磁性纳米颗粒用于活性肽高效纯化技术的研究. 国家高技术研究发展计划（863计划）子课题. （2013AA102207-7）2013-2017
3. 新型加工功能化鸡蛋蛋白基原料创制. “十三五”国家重点研发计划子课题. (2018YFD0400303-4) 2018-2020
?代表性文章
1. Yujie Su, Luping Gu, Zipei Zhang, Cuihua Chang, Junhua Li, David Julian McClements*, Yanjun Yang*. 2019. Encapsulation and release of egg white protein in alginate microgels: Impact of pH and thermal treatment. Food Research International. 120: 305-311
2. Yujie Su, Bixia Qiu, Cuihua Chang, Xin Li, Mengqi Zhang, Bei Zhou, Yanjun Yang*. 2018. Separation of bovine hemoglobin using novel magnetic molecular imprinted nanoparticles. RSC Advances. 8: 6192-6199
3. Junhua Li, Yufan Zhang, Qiao Fan, Changhao Teng, Weiying Xie, Yue Shi, Yujie Su*, Yanjun Yang*. 2018. Combination effects of NaOH and NaCl on the rheology and gel characteristics of hen egg white proteins. Food Chemistry. 250: 1-6
4. Junhua Li, Mengqi Zhang, Cuihua Chang, Luping Gu, Ning Peng, Yujie Su*, Yanjun Yang*. 2018. Molecular forces and gelling properties of heat-set whole chicken egg protein gel as affected by NaCl or pH. Food Chemistry. 261: 36-41
5. Junhua Li, Chenying Wang, Mengqi Zhang, Yinghong Zhai, Bei Zhou, Yujie Su*, Yanjun Yang*. 2018. Effects of selected phosphate salts on gelling properties and water state of whole egg gel. Food Hydrocolloids. 77: 1-7;
奖励
1. 第二届中国蛋品加工业杰出青年，2015年
